Cistells d'espaguetis a la bolonyesa amb motlles de muffins

Ingredients:

• Espaguettis (uns 250g). Un cop bullits es mesclen amb formatge ratllat perquè quedin més cruixents.
• Carn picada: per posar com a carn picada o fer mandonguilles.
• Sofregit de tomàquet al gust: tomàquet triturat, ceba, sal, etc...

Preparació:

Es preparen com si es tractés d'uns espaguetis a la bolonyesa normals, però abans de servir es posen en una safata per a muffins i es deixen al forn fins que els espaguetis agafen un color daurat i el formatge es gratina.

S'hi pot posar carn picada o una mandonguilla al mig.

Aquí hi ha un vídeo de la recepta així com altres receptes amb motlles per a fer muffins i altres coses: http://cocina.facilisimo.com/blogs/trucos-y-consejos/7-usos-para-moldes-de-muffins-y-no-son-para-hacer-muffins_1731241.html



i com sempre... la realitat no és igual que la ficció... però almenys no ha quedat un bunyol... haha

http://azu1.facilisimo.com/ima/i/5/c/55/gr_49529_6926568_659947.jpg

Gaspatxo de síndria

Per si algun dia et surt una síndria poc gustosa o fa dies que la tens i no et ve massa de gust... o simplement per beure't un refrescant i vitaminat gaspatxo sense cogombre ni pa...

La vaig provar de fer aquests dies que feia tanta calor i està boníssim!!!

Ingredients:

• 600 grams de tomàquet madur pelat (si pot ser, tomàquet en branca) (unes 4 tomaques). Treure les llavors si es vol.
• 500 g de síndria (1/4 aprox.)
• 35 g de ceba (1/8 part)
• 40 g pebrot verd (1/3 part d'un pebrot llarg d'un pam)
• 1 gra d'all petit
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
• 2-3 cullerades de vinagre (al gust)
• 2-3 culleradetes petites de sal

Preparació:Triturar-ho tot, posar-ho a la nevera... i llestos ;-)

Font d'informació de la recepta: http://javirecetas.hola.com/gazpacho-de-sandia/

Mona amb coc ràpid de farina i ametlla

Ingredients:
- 5 ous (separar clares dels rovells)
- 1 iogurt natural
- sucre (2 mesures del iogurt)
- oli (1 mesura no del tot plena)
- 125 g de farina de força per a pastissos
- 125 g d'ametlla fina crua per la massa (en venen a l'àrea de Guissona)
- 1 sobre de llevadura Royal (15 g)
- ratlladura d'una llimona

guarnició: ametlla picada torrada, mantega, xocolata per fondre, etc.. plomes, pollets, ous...

Preparació:- Pujar les clares a punt de neu
- Batre tots els ingredients excepte les clares fins que la massa quedi homogènia.
- Mesclar suament amb l'ajuda d'una espàtula la barreja de tots els ingredients amb les clares muntades durant uns vuit minuts perquè la massa quedi esponjosa
- Preescalfar el forn a 175º.
- Posar tota la massa en un motlle de silicona o apte per a pastissos (si és metàl·lic, untar amb una mica d'oli i pa ratllat o oli i farina).
- Posar al forn amb l'opció dalt i baix a 175º durant 35 minuts al prestatge del mig. Abans de treure'l comprovar amb un punxó si està cuit de dins.

Font: recepta de la mare de la Noèlia

Panellets

Ingredients:
1 kg ametlla fina picada (àrea de Guissona)
900 g sucre
2 ous: 1 ou sencer i 1 clara per la massa (l'altre rovell per guarnir amb els pinyons)
ratlladura de llimona
1 patata bullida

Amb aquesta massa :
- panellets de pinyons: amb 150 g de pinyons amb la massa i el rovell d'ou amb una mica de sucre i aigua surten uns 20 panellets de pinyons.
- panellets variats amb guarnicions
- panellets de xocolata: no fer-ho amb nocilla (la massa s'estova) sinó amb xocolata amb pols
- panellets de cafè

Panellets de coco: sense afegir-hi massa de l'altra: 100 g de coco + 80 g sucre + 1 ou

* amb aquestes quantitats dels ingredients + les quantitats dels panellets de coco surten uns 90 panellets (unes 4 safates de tamany A4, veure fotos)

Preparació:

Compra d'ingredients: ametlla picada / coco: en agrobotigues (cooperativa) o àrea de Guissona, fruiteries... a l'àrea de Guissona el novembre de 2014 1 kg d'ametlla va costar uns 12€).

Mesclar tots els ingredients i deixar reposar almenys unes 6 hores.
Coure al forn 10 minuts amb ventilador a 210º.

Panellets 2014

Faves amb l'olla a pressió

Aquesta és la recepta de la padrina... fins i tot l'olla a pressió és encara la que feiem servir llavors :-) (Anna)

Ingredients (per a quatre persones)
Faves (una mica més d'un quilo de faves pelades, uns 3,300 de faves per estavellar)
Una ceba
Alls
Botifarra negra / cansalada / llonganissa
Dues fulles de llorer
Un trosset de branca de canyella (4 dits d'ample)
Herba de santa maria o menta
Sal
Conyac

Preparació:Posar tots els ingredients a l'olla a pressió amb l'oli... afegir les faves i un cop hi siguin, mullar-les amb conyac. Sacsejar l'olla per no remenar-les gaire. Quan ja surti vapor de l'olla per la vàlvula, deixar-ho durant 7 minuts de cocció i llestos!

Cigrons cuits i Hummus (crema de cigrons)

Ingredients:
400 g de cigrons cuits (s'inclou cocció dels cigrons)
2 cullerades soperes de crema de sèsam (tahina - a les carnisseries islàmiques) o 2 cullerades de sèsam.
2 cullerades de suc de llimona (1 llimona)
sal
pebre vermell dolç (1 cullerada per la crema, 1 polsim per sobre, o julivenrt, per sobre)
crostons de pà

opcional: 1 cullerada de comí mòlt i 2 alls picats

Preparació:
Cocció dels cigrons: 
Deixar els cigrons en remull durant 12 h amb una cullerada de bicarbonat (o sal) i canviar l'aigua abans de coure'ls.
Si els cigrons han estat en remull, coure'ls durant 35-40 minuts a l'olla normal amb uns grans de pebre i 2 fulles de llorer.

Per l'hummus:
Batre tots els ingredients i modificar la textura afegint més cigrons si la textura és clara o aigua de coure els cigrons si la textura ha quedat massa espessa.
Servir amb bastonets de pa torrat tipus aperitiu.

font de la imatge: enllaç

Quiche de tofu

Ingredients: (per a 2 persones)
250g de tofu
2 ous
mozzarel·la (grapadet)
un polsim de nou moscada
un polsim de sal
per sobre del quiche: tonyina, surimi, formatge ratllat, orenga... al gust (com si fos una pizza)
opcional: afegir nata líquida o formatge fresc tipus filadelfia / ceba sofregida...

Preparació:Per a la massa de quiche: Mesclar la massa de tofu, els 2 ous i una mica de formatge amb la nou moscada i un polsim de sal. Es pot fer amb la batedora, tot i que la massa és una mica espessa.
Posar la massa en una safata de vidre (no cal posar-hi res al fons de la safata) i tenir-ho al forn precalentat durant uns 20-25 minuts a uns 180-200ºC.

Seità amb xampinyons

Per substituir el llom o la carn en un àpat per seità.
 
Ingredients:
Un paquet de seità envasat (en venen a l'Esclat, per exemple). Deu ser d'uns 400g. Dóna per 3-4 persones.
Xampinyons
Ceba
50-100 ml nata líquida descremada.
caldo que tinguem o aigua + pastilla caldo...
Espècies al gust: orenga, pebre...
Sal, oli...



Preparació:

Sofregir la ceba amb poc oli. Quan està rosseta afegir-hi els xampinyons i una mica de sal. Afegir el caldo o una pastilla desfeta i aigua, per cobrir els xampinyons i la ceba. Deixar-ho uns minuts que arrenqui el bull. Afegir la nata líquida i el seità laminat, com si fossin tallets de llom. Condimentar al gust. Si cal, afegir més aigua perquè cobreixi els tallets de seità. Deixar-ho coure tot junt fent xup-xup durant 5-10 minuts i llestos!

 

Aquest és l'aspecte que  tenia en cuinar-ho. 

 

Coc de xocolata al microones en 6 minuts!

Ingredients:
Coc de xocolata al microones:

Ingredients:
125 gr xocolata (150 gr de xocolata per fondre del nestle).
125 gr mantega
125 gr sucre
80 gr farina
50 gr nous (opcional)
1 cullaradeta de les de cafè de llevadura Royal
3 ous
3 cullerades soperes de llet


Preparació:
Es desfà la xocolata (al microones) i la mantega. Es baten tots els ingredients i es posen un un recipient apte pel microones previament untat amb mantega, tot i que si és un motlle de silicona no cal. Un cop tot batut si es volen trobar trossets de xocolata o nous, posar-los a trossets. Posar al microones 6 minuts (a uns 800W de potència) i després sense obrir el microones ho deixes reposar 5 minuts dins el microones.

Si voleu, també es pot decorar amb "lacasitos".

Pollastre al forn amb xoriç **

Una recepta que ens envia l'Eva. Molt bona. L'inventor de la recepta és un crack. Si en teniu ocasió potser la podeu provar però jo no us la recomano, tot i que, ben mirat, és una recepta "anticrisi".

Ingredients:

Un pollastre.
Diversos xoriços.
Un forn per coure-ho tot.
Davantal per no esquitxar-se.

Preparació:

1. S'agafa el pollastre i se li posa una corbata.
2. Se'l posa al millor forn de l'Ajuntament (al despatx principal)
3. Se l'envolta de xoriços frescos.
4. Es deixa que es facin al seu aire durant una temporadeta. No cal controlar el foc, es fa sol, de fet, com menys se'l vigili, millor.
5. Ell sol i els xoriços anirant agafant el gust i s'aniran tornant "rics, rics, rics"!

** Sí, una petita broma a l'ordre del dia, i és que n'hi ha uns quants (i no són pocs, que el pollastre és la carn que més es ven), que s'han enriquit a costa dels altres. 

Cantem, cantem... que qui canta, els mals espanta!!

Per cert, que si voleu, sí que hi ha una recepta de pollastre amb xoriç per internet (veure), i aquí sota podeu veure unes broxetes de pollastre i xoriç.. (ara mateix no vénen gaire de gust..).

 

(imatge extreta d'aquest blog: mi oasis)

Panellets toquen!!

RECEPTA extreta d'aquesta web d'Amposta (veure). L'hem provada i les proporcions han sortit per una setantena de panellets, de totes les mides i colors.

Ingredients:
1 kg d'ametlla picada fina
800 g de sucre
350 g de patata bullida
4 rovells d'ou
1 pell de llimona ratllada

Preparació:
Mesclar tots els ingredients en una sola massa que quedi ben homogènia.

Fer diferents parts de la massa segons si es volen fer de coco, cacao (xocolata), cafè, normals... (jo només n'he fet de pinyons, coco i cacao en pols... per no haver de provar-ne de tantes maneres!!).

Guarnicions: ratlladura de coco, sucre en pols fina (sucre glacé), fruita confitada, codonyat, pinyons, ametlles picades... Si se li vol donar un color daurat i brillant, pintar els panellets amb rovell d'ou per sobre. Queden especialment bé així els de pinyons. Aquests s'enganxen bé si es passa el panellet per clara d'ou (ara que, si en torno a fer l'any vinent, directament els passaré per rovell d'ou i a veure què tal).

Si el forn està calent a uns 180º amb uns 6-8 minuts haurien d'estar fets, s'ha controlant el temps. A la cuina de casa ma mare és tot un misteri l'estona que s'hi han d'estar... opinions per a tots els gustos, que si estan, que si no... sigui com sigui, van quedar molt bons.

Cuiners/eres de la coral, si teniu versions diferents i les voleu compartir, afegir o el que sigui, ja ho sabeu! segur que hi deu haver tantes receptes i proporcions de panellets com cantaires :D. Jo no n'havia fet mai com a xef, i ens ho hem passat molt bé amb els nebots i el petit fent-los, han quedat prou bé!

Bon profit!

Anna

Aquesta és la foto dels panellets de la Candela en representació dels panellets musicals de la coral.

Fan molt de goig!!

Llom al pebre verd amb xampinyons i cebes confitades

Ingredients:
Llom (2-3 talls per persona, segons tamany)
Grans de pebre verd (en gra, conservat en vinagre)
Xampinyons
Cebes petites (tantes com es vulguin posar d'acompanyament per persona)
Nata líquida de cuinar (500 ml per 4-6 persones)
Pastilla de caldo
200 ml de vi blanc (o en el seu defecte, conyac)
Oli, sal i sucre.
Preparació:

Acompanyament: ceba confitada. Comencem preparant l'acompanyament perquè s'ha de cuinar a foc lent perquè agafi una textura melosa. Primer: pelar les cebetes senceres i posar-les en una paella amb una miqueta d'oli (dues cullerades), tirar-hi per sobre un polsim de sal i un polsim de sucre. Deixar-ho cuinar a foc lent tot anant tombant les cebetes de 30 a 45 minuts (segons el tamany de les cebes).

Per al llom: en una cassola amb una mica d'oli marquem una mica els talls de llom, i els apartem. Amb el mateix oli passem els xampinyons per la cassola, jo ho he fet amb un tall al mig i prou (de cada xampinyó, dos trossos). Tirem un polsim de sal. Afegim la nata líquida, un got de vi (uns 200ml), els grans de pebre verd i per sobre una pastilla de brou desfeta a mà. Ho remenem dos minutets i anem afegint els talls de llom. Deixem que es vagi reduint el vi i la nata durant una mitja hora llarga, a foc mig-lent i destapat. Corregim de sal i reduim la salsa fins aconseguir la textura de la salsa que més ens agradi (com sempre... AD LIBITUM!!)

Bon profit!

Anna

CARPACCIO DE XAMPINYONS

La recepta es ben senzilla. Fins i tot ho pot fer... un home!

Es tallen els xampinyons a làmines d’uns dos mil·límetres com a màxim.

Es fa una barreja amb oli i vinagre amb la proporció de tres parts d’oli per una de vinagre. S’hi afegeix julivert picat finet, sal grossa i unes gotes de suc de llimona (depenent de la quantitat d’oli i vinagre) per què no es tornin negres els xampinyons. Si us agrada una mica de gust “fortet”, també si pot afegir all trinxat cru (un o dos dents com a màxim).

Es remena ben remenat i es van introduint els xampinyons en aquesta barreja. Es deixen, com a mínim, uns 25 minuts. Si es mes temps, no passa res.

Per presentar-los queda ve treure’ls de la barreja i posar-los, força escorreguts, en una safata de servir.

La barreja que hem fet servir per marinar els xampinyons es pot guardar per utilitzar de vinagreta en amanides. (No estan els temps com per anar llençant oli al preu que va).

JOAN i CANDELA ( De fet a casa nostra el rei de la cuina es el Joan)

Un plec de receptes en una

Un power point de receptes pecaminoses que ens ha enviat la Lluïsa.

Pecados De Hoy

View more presentations from ELPACTOPRODUCCIONES.

Crêpes salades i dolces

Recepta importada de França. És per a fer unes 10 creps, per unes 4 persones, pensat per fer-ne una de salada i una de dolça de postres (i que pugui repetir algú!)

Ingredients per fer la massa:

• Farina: 200 g
• Ous: 3-4 (segons tamany dels ous)
• Llet sencera: 450 ml (gairebé mig litre, segons la textura que es vulgui aconseguir)
• Mantega: 50 g, o Oli d'oliva (versió catalana): 6 cullerades soperes
• Un polsim de sal (mitja culleradeta de cafè)
  
• Una punta de cullera de cafè de llevadura en pols o 6 cullerades soperes de cervesa (opcional)
• Per la pasta de crêpes dolces: afegir 1-2 cullerades soperes de sucre, aroma de vainilla, o de coco, licor (anís), o ratlladura de llimona...

Deixar reposar la massa durant una mitja hora, tapada amb un drap.

Preparació: (fonaments de preparació de la recepta de crêpes proposada a "cuina x solters")

1. Poseu la farina directament a un bol de treball i barregeu-la amb la sal i els ous.

2. Alleugeriu la massa amb la llet. Treballeu amb la batedora fins que us quedi una crema homogènia i bastant líquida (en posar-la a la paella ha de poder fluïr)

3. Afegiu-hi la mantega fosa i continueu-ho batent fins que quedi ben integrada.

4. Deixeu-ho reposar mitja hora com a mínim.

5. En una paella antiadherent a foc molt suau, passeu unes gotes d'oli fregades en un paper de cuina, i poseu-hi la massa de crep, cada crêpe és aproximadament un cullerot de mida normal. Escampeu-la ràpidament per tota la superfície. Quan sigui cuita, gireu-la i coeu-la 10 segons més per l'altra banda.

6. Repetiu l'operació fins que s'acabi la massa... o la gana! i farciu-les al gust, segons si les voleu dolces o salades.

Idees per farcir crêpes salades:

• Pernil dolç i formatge
• Bacó o frankfurt amb ceba cuita i formatge
• Espinacs amb pinyons
• Espinacs amb ceba
• Ou i bacó
  
• Xampinyons, bacó, frankfurt, formatge de cabra
• Pernil salat amb formatge brie
• 4 formatges
• Sobrassada amb formatge
• Salmó i ceba cuinada
• Salmó, formatge de cabra i figues
• Formatge de cabra amb poma i codony
• Pollastre amb curri
• Llonganissa amb foie i configura de poma o de figues
• Llonganissa amb confitura de tomàquet
• Llonganissa amb formatge de cabra i escalivada
• Saltat de verdures
• Saltat de verdures amb tofu
• Pollastre i formatge fresc
  
• Favetes amb pernil (d'ànec o salat) i ceba confitada
  (més idees...)
  

Idees per farcir crêpes dolces:

• Sucre glacé (crêpe sucrée)
  
• Xocolata (Nutella)
  
• Xocolata i maduixes (o taronja)
  
• Fruita variada (meló, plàtan, préssec...)
  
• Nata amb nous
  
• Caramel
• Grand Marnier
• Suzette (Grand Marnier i gelat de vainilla)
  
• Llet condensada
• Gelat
  (més idees...)
  

Idees per a presentar-les:

Es poden gratinar... (les salades),
...espolsar amb sucre o cacao (les dolces)...
...embolicar com si fossin canelons...
...fer un plec com una truita...
...fer un doble plec...
...fer un pastís de crêpes (tipus lasanya)...

Què fer amb el pa sec

Al posar les pizzes de pobre he pensat que potser estaria bé també posar idees sobre què fer amb coses que tens a la cuina que se't poden fer malbé...

Poso algunes idees per fer amb pa sec, si en sabeu més comenteu-les!

-Torrar-lo i fer-lo servir per arrebossar
-Rostes de Santa Teresa (haurem de posar la recepta, no? :))
-Pizzes de pobre
-Sopes de pa / Sopes de farigola
-Menjar pels animals (peixets inclosos)

Pizzes de pobre

Ah, i per quan us queda pa sec... torrar el pa, posar-hi farcit com si fos d'una pizza, al gust (amb els ingredients més cuits, si pot ser, com ara la tomaca i la ceba) i posar-ho a gratinar, o coure-ho al forn i gratinar si els ingredients no estan cuits...

Massa per fer pizza

Ingredients:
250 g de farina
1 culleradeta de cafè de sal
125 -150 ml d'aigua tèbia (una mica més del doble d'aigua que de farina)
3 cullerades soperes d'oli
1 culleradeta de llevadura en pols o llevadura fresca segons les indicacions.

Preparació:
Posar els ingredients en un bol i mesclar-los tots amb les mans, afegint l'oli al final. És molt relaxant fer la massa i jugar-hi. Si teniu una panificadora (em consta que n'hi ha algunes entre els/les cantaires), nosaltres ho hem provat i t'estalvies el pas d'amassar-ho i agafa una textura diferent, com a més fina. Va a gustos.

La massa s'ha de deixar reposar 25-30 minuts en un lloc a temperatura ambient perquè creixi la massa, tapant el bol amb un drap.

Amb el "corró de cuina" aplanem la massa per fer-la el gruixuda o prima que vulguem, fem el farciment "ad libitum" (=al gust de qui ho interpreta) i ho posem a 240º uns 20-25 minuts.

Que vagi de gust!
Anna i Josep (el chef de les pizzes de casa nostra)

La cançó del Bon Menú (Zöllner)

BON MENÚ!

Zöllner

Cambrer! (tenors) Senyor!

Cambrer! (tenors) Senyor!

Un bon menú (tenors). Un bon menú__.

Vermut amb olives, patates fregides,

Ous, cervell i fetge amb sang,

llebre i bon vi blanc. Bo! (bis)

Sopa a la Boullabesa,

truita a la francesa i puré de rap, consomé amb petxines,

gran guisat al parisien i ous fets al gratén. (bis)

Pollastre rostit, molt ben rostit amb amanida,

Bon menú! Bon menú! Bon menú Senyor! Tenim.

Pollastre rostit, molt ben rostit amb amanida,

Bon menú! Bon menú! Bon menú Senyor! Bo!

Ca-lamars i lluç i pops amb maione-sa,

bacallà amb samfai-na, ba-ca-llà i gam-bes, gam-bes,

gambes a la plan-xa, gambes a la plan

Llagos-ta amb sal amb sal, amb sal, amb sal, amb (baixos)

sal____ amb sal, amb sal, amb sal, amb sal, amb salsa verda,

bon menú! bon menú! bon menú! senyor.

Xampany, xampany, xampany, xampany, xampany,

xampany de bona marca,

bon menú, bon menú, bon menú, senyor. Bo! (bis)

Fruita variada, fresca i escollida,

confitura d’albercoc amb un dit de rom. Rom! (bis)

Crema, bunyolets de nata

o bé una cristina de pa de pessic i de xocolata

i un tall de formatge blanc i un de roquefort. (bis)

I després_____ I després (contralts, tenors i baixos)

Un gelat_____ Un gelat (contralts, tenors i baixos)

i un cafè_____ I un cafè (contralts, tenors i baixos)

i que us faci bon profit!

I que us fa (baixos) I que us

faci bon profit!

Font: Coral Catasons

Pastís de formatge

Recomanat per la Judit:

Per a 4 persones
Temps de preparació: 10 min + 20 min
Dificultat: Molt fàcil

Ingredients

• 9 formatgets (Kiri o similar, o 1 tarrina de Philadelfia) o uns 200 g de formatge tipus Philadelphia
  
• 2 iogurts de llimona (o 3 Iogurts naturals)
• 2 o 3 cullerades de farina de blat de moro (maizena o similar)
• 7/8 cullerades sucre
• 3 o 4 ous

Preparació

1. Triturar tots els ingredients junts
2. Untar un recipient amb mantega, perquè no s'enganxi el pastís
3. Posar 20 minuts al forn a 180°C
4. Deixar refredar i ja està

http://ca.wikibooks.org/wiki/Receptes_de_cuina/Past%C3%ADs_de_formatge