Crêpes salades i dolces

Recepta importada de França. És per a fer unes 10 creps, per unes 4 persones, pensat per fer-ne una de salada i una de dolça de postres (i que pugui repetir algú!)

Ingredients per fer la massa:

• Farina: 200 g
• Ous: 3-4 (segons tamany dels ous)
• Llet sencera: 450 ml (gairebé mig litre, segons la textura que es vulgui aconseguir)
• Mantega: 50 g, o Oli d'oliva (versió catalana): 6 cullerades soperes
• Un polsim de sal (mitja culleradeta de cafè)
  
• Una punta de cullera de cafè de llevadura en pols o 6 cullerades soperes de cervesa (opcional)
• Per la pasta de crêpes dolces: afegir 1-2 cullerades soperes de sucre, aroma de vainilla, o de coco, licor (anís), o ratlladura de llimona...

Deixar reposar la massa durant una mitja hora, tapada amb un drap.

Preparació: (fonaments de preparació de la recepta de crêpes proposada a "cuina x solters")

1. Poseu la farina directament a un bol de treball i barregeu-la amb la sal i els ous.

2. Alleugeriu la massa amb la llet. Treballeu amb la batedora fins que us quedi una crema homogènia i bastant líquida (en posar-la a la paella ha de poder fluïr)

3. Afegiu-hi la mantega fosa i continueu-ho batent fins que quedi ben integrada.

4. Deixeu-ho reposar mitja hora com a mínim.

5. En una paella antiadherent a foc molt suau, passeu unes gotes d'oli fregades en un paper de cuina, i poseu-hi la massa de crep, cada crêpe és aproximadament un cullerot de mida normal. Escampeu-la ràpidament per tota la superfície. Quan sigui cuita, gireu-la i coeu-la 10 segons més per l'altra banda.

6. Repetiu l'operació fins que s'acabi la massa... o la gana! i farciu-les al gust, segons si les voleu dolces o salades.

Idees per farcir crêpes salades:

• Pernil dolç i formatge
• Bacó o frankfurt amb ceba cuita i formatge
• Espinacs amb pinyons
• Espinacs amb ceba
• Ou i bacó
  
• Xampinyons, bacó, frankfurt, formatge de cabra
• Pernil salat amb formatge brie
• 4 formatges
• Sobrassada amb formatge
• Salmó i ceba cuinada
• Salmó, formatge de cabra i figues
• Formatge de cabra amb poma i codony
• Pollastre amb curri
• Llonganissa amb foie i configura de poma o de figues
• Llonganissa amb confitura de tomàquet
• Llonganissa amb formatge de cabra i escalivada
• Saltat de verdures
• Saltat de verdures amb tofu
• Pollastre i formatge fresc
  
• Favetes amb pernil (d'ànec o salat) i ceba confitada
  (més idees...)
  

Idees per farcir crêpes dolces:

• Sucre glacé (crêpe sucrée)
  
• Xocolata (Nutella)
  
• Xocolata i maduixes (o taronja)
  
• Fruita variada (meló, plàtan, préssec...)
  
• Nata amb nous
  
• Caramel
• Grand Marnier
• Suzette (Grand Marnier i gelat de vainilla)
  
• Llet condensada
• Gelat
  (més idees...)
  

Idees per a presentar-les:

Es poden gratinar... (les salades),
...espolsar amb sucre o cacao (les dolces)...
...embolicar com si fossin canelons...
...fer un plec com una truita...
...fer un doble plec...
...fer un pastís de crêpes (tipus lasanya)...